A vásárlók biztosak szeretnének lenni abban, hogy az általuk vásárolt élelmiszer alkalmas a fogyasztásra és biztonságos. Ezen elvárásnak, vagyis a biztonság megteremtésének hagyományos eszköze a HACCP volt. Mára azonban ezen túlmutató, átfogó követelményrendszer ad lehetőséget számunkra a vevői bizalom és biztonság megteremtésére. Ez a lehetőség az ISO 22000 szabványon alapuló Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszer működtetése.

A szabvány célja, hogy a nemzetközileg elfogadott Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszer követelményein keresztül meghatározza az élelmiszerlánc szereplőinek tennivalóit, a fogyasztók biztonságos élelmiszer ellátása terén.