HACCP képzés

A HACCP nemzetközileg elfogadott, szisztematikus módszer az élelmiszerek biztonságának megteremtésére, a lehetséges veszélyek megállapítása és kezelése révén.

Az élelmiszerek biztonságát, illetve minőségét számos tényező veszélyeztetheti. A HACCP a teljes élelmiszer előállítási és forgalmazási folyamatot elemzi abból a célból, hogy meghatározza a fogyasztóra veszélyforrást jelentő pontokat. A lehetséges veszélyek megelőzését vagy elfogadható szintre csökkentését biztosító szabályozást vezet be ezekhez a kritikus pontokhoz, és monitorozza azokat.