HACCP tanfolyam

A HACCP (Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pontok) az élelmiszerek előállítása, feldolgozása során azonosítja a jellegzetes veszélyeket, veszélyforrásokat, a kritikus szabályozási pontokat, kockázati tényezőket. A képzés célja, hogy mindezek meghatározására, dokumentálására, a lehetséges megelőző intézkedések feltérképezésére felkészítse a résztvevőket.

A HACCP munkatárs tisztában van a HACCP rendszerének elvárásaival, a kapcsolódó feladatokkal, a rendszerkiépítés és működtetésével folyamatával, a szükséges dokumentációval, valamint a folyamatos felülvizsgálatok bonyolításával összefüggő tennivalókkal. Illetve mindezeknek betartását, betartatását szervezi és ellenőrzi.

Az ellátási lánc azon résztvevőinél, ahol élelmiszer előállítással vagy feldolgozással foglalkoznak, jogszabályi elvárások szerint szükséges egy folyamatosan jelen lévő, megfelelő élelmiszer-biztonsági szaktudással rendelkező felelős személy.

A tanfolyam mindazon vállalkozások munkatársai számára hasznot jelent, akik javítani szeretnének az élelmiszer biztonsági rendszerük hatékonyságán.

A tanfolyamra főként olyan (HACCP) munkacsoport vezetőket, a vezetés tagjait és a HACCP rendszerek felülvizsgálatát végzőket várjunk, akik feladata az élelmiszeripari irányítási rendszereket működtetése.

Főbb témakörök

• Bevezetés: Élelmiszerbiztonság és irányítási rendszerek
• A HACCP háttere, törvényi szabályozások
• A HACCP alapelvei, termékleírás, folyamatábra
• Rendszertervezés, team kialakítás
• Veszély megjelölés, veszélyelemzés, elkerülő intézkedések
• Kritikus szabályozási pontok kijelölése és határértékek
• Határértékek, felügyeleti és helyesbítő tevékenység
• Rendszer(ek) dokumentációja, karbantartása
• HACCP belső auditjának, elmélete és gyakorlata

Kérje ajánlatunkat!